Bak och recept

Rabarbertosca

Rabarbertosca

Tidigare i somras kom vår granne över med en magiskt god rabarberkaka som jag och Ricky fullkomligt slukade! Det tog två dagar sen var den slut! SÅ himla god!

Jag fick receptet av henne och vill såklart dela med mig av den även till ER!

Så här kommer Ing-Maries rabarbertosca (ca 12 bitar)

Ingredienser:

  • 150 g smör
  • 3 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker

Fyllning:

  • 2 msk strösocker
  • 1,5 tsk malen kanel
  • 150 g rabarber
  • 1,5 msk jordgubbssylt

Toscaglasyr:

  • 75 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk sirap
  • ca 100 g mandelspån
  • 1,5 msk vetemjöl
  • 1,5 msk mjölk

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret och ta kastrullen från värmen.
  3. Vispa ägg och socker poröst.
  4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd ner i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret.
  5. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter med avtagbar botten.
  6. Rör samman socker och kanel. Skär rabarbern i bitar och vänd ner dem i kanelsockret. Blanda även i jordgubbssylten i röran. Tryck ner bitarna i smeten.
  7. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35-40 min.
  8. Smält smöret till toscaglasyren i en kastrull. Rör ner resten av ingredienserna och låt smeten precis koka upp på svag värme.
  9. Höj ugnsvärmen till 200 grader när kakan tagits ur ugnen.
  10. Fördela toscaglasyren över kakan och grädda i mitten av ugnen ytterligare 10 min.

Denna kaka görs med fördel en dag innan den ska ätas, då har den ”gottat till sig” ordentligt!

 

 

1 Kommentar
Mini-pavlova

Mini-pavlova

Förra midsommar gjorde jag en efterrätt som blev så otroligt god! Den var dessutom enkel, och kombinationen enkel och god gillar man ju extra mycket!

Såklart vill jag dela med mig av detta recept så ni kan testa dessa ljuvliga mini-pavlovas i sommar. Kanske redan till midsommar?

Ingredienser:

  • 3 äggvitor
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 msk maizena

  • 1 tsk citronsaft

Fyllning:

  • Lemoncurd

Topping:

  • Vispad grädde
  • Jordgubbar
  • Hallon
  • Blåbär
  • Citronmeliss

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 140 grader
  2. Vispa samman äggvitorna med 1 dl socker till att börja med ca 2 min. När marängen börjar tjockna tillsätt resterande mängd socker och citronsaft. Vispa sammanlagt ca 4 min så har du en fast härlig och blank maräng.
  3. Fyll upp en spritspåse med maräng och spritsa rundlar à 8-10 cm i diameter. Ps. Se till att få en liten grop i marängens mitten så att du sedan kan fylla upp den med lemoncurden sen.
  4. Sätt in i ugnen på först 140 grader i 8-10 min, sänk sedan till 100 grader och låt stå 25 min ytterligare. (Marängen ska vara lite seg och kladdig  i mitten.)
  5. Ta ut och låt svalna.

Fyll dina små minipavlovas med lemoncurd, toppa med vispad grädde, jordgubbar, blåbär, hallon och ett par blad citronmeliss. Servera direkt!

Ha nu en fin och härlig midsommar!

Kram /J

1 Kommentar
Sötpotatissoppa med getost

Sötpotatissoppa med getost

I lördags hade vi en sån himla trevlig tjejkväll hemma hos mig! Vi hade bestämt meny innan och jag hade handlat redan på fredagen. Tjejerna kom i bra tid på lördagen så vi tillsammans kunde laga maten, prata och dricka vin under tiden. Är inte det ändå det allra bästa och roligaste?

Jag la ut bilder igår på menyn och fick många frågor om recept, så jag tänkte börja med att dela den på förrätten som var en sötpotatissoppa med getost. Den var verkligen SÅ god och enkel att göra! Här kommer receptet (som jag hittade på Coop).

Sötpotatissoppa med getost och pumpakärnor (ca 4 portioner)

Ingredienser:

  • 1 klyftad gul lök
  • 2 skivade vitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja
  • 800 g skalad tärnad sötpotatis
  • 8 dl vatten
  • 3 msk grönsaksfond eller kycklingfond
  • 150 g getost
  • 0,5 citron, pressad saft
  • 0,5 tsk cayennepeppar
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 50 g pumpakärnor
  • 3 msk olivolja
  • 2 msk färsk mynta

Gör såhär: 

  1. Bryn försiktigt löken och vitlöken i olivoljan i en rymlig kastrull i ca 2 min. Lägg i östpotatisen och slå på vatten och fond. Koka tills potatisen mjuknat, ca 15 min.
  2. Tillsätt 3/4 av getosten, citronsaft och kryddor. Vi la även till lite salt. Mixa med en stavmixer till en slät soppa. Späd eventuellt med mer vatten om soppan blir för tjock.
  3. Rosta pumpkärnorna i en torr het panna 3-4 min. Rör om hela tiden, de bränner lätt vid.
  4. Mixa eller mortla olivoljan med mynta. Toppa soppan med resten av getosten, ringla över myntkoljan och strö över de rostade pumpkärnorna.

Violá! Ät och njut!

1 Kommentar