Bak och recept

Sötpotatissoppa med getost

Sötpotatissoppa med getost

I lördags hade vi en sån himla trevlig tjejkväll hemma hos mig! Vi hade bestämt meny innan och jag hade handlat redan på fredagen. Tjejerna kom i bra tid på lördagen så vi tillsammans kunde laga maten, prata och dricka vin under tiden. Är inte det ändå det allra bästa och roligaste?

Jag la ut bilder igår på menyn och fick många frågor om recept, så jag tänkte börja med att dela den på förrätten som var en sötpotatissoppa med getost. Den var verkligen SÅ god och enkel att göra! Här kommer receptet (som jag hittade på Coop).

Sötpotatissoppa med getost och pumpakärnor (ca 4 portioner)

Ingredienser:

  • 1 klyftad gul lök
  • 2 skivade vitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja
  • 800 g skalad tärnad sötpotatis
  • 8 dl vatten
  • 3 msk grönsaksfond eller kycklingfond
  • 150 g getost
  • 0,5 citron, pressad saft
  • 0,5 tsk cayennepeppar
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 50 g pumpakärnor
  • 3 msk olivolja
  • 2 msk färsk mynta

Gör såhär: 

  1. Bryn försiktigt löken och vitlöken i olivoljan i en rymlig kastrull i ca 2 min. Lägg i östpotatisen och slå på vatten och fond. Koka tills potatisen mjuknat, ca 15 min.
  2. Tillsätt 3/4 av getosten, citronsaft och kryddor. Vi la även till lite salt. Mixa med en stavmixer till en slät soppa. Späd eventuellt med mer vatten om soppan blir för tjock.
  3. Rosta pumpkärnorna i en torr het panna 3-4 min. Rör om hela tiden, de bränner lätt vid.
  4. Mixa eller mortla olivoljan med mynta. Toppa soppan med resten av getosten, ringla över myntkoljan och strö över de rostade pumpkärnorna.

Violá! Ät och njut!

1 Kommentar
Mjuk pepparkaka med lingon

Mjuk pepparkaka med lingon

Jag har äntligen kommit igång med baket igen och det känns så roligt! Det brukar komma till jul när suget efter julgottis kommer. Här har jag gjort en väldigt enkel mjuk pepparkaka med lingonsylt. Den är sååå saftig och god! Brukar göra denna variant varje år och den är alltid lika uppskattad av familj och vänner.

Här kommer receptet:

Ingredienser:

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 75 g smör
  • 1,5 dl lingonsylt
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk mald ingefära
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk malda nejlikor
  • 2 tsk bakpulver
  • 1,5 dl mjölk

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa socker och ägg poröst.
  3. Klicka i det rumsvarma smöret och lingonsylten och vispa försiktigt. Smöret ska fortfarande vara lite grynigt.
  4. Blanda kryddorna, bakpulvret och mjölet i en separat bunke och rör sedan ner i smeten.
  5. Häll i mjölken.
  6. Grädda kakan i en avlång eller rund form ca 40-45 min. Känn med en sticka att kakan är torr när Du tar ut den.

Lycka till!

1 Kommentar
Mjuk saffranskaka med frosting

Mjuk saffranskaka med frosting

Hej på er!

Jag vet att första advent är några veckor bort men jag hade lite saffran hemma och kunde inte låta bli att prova ett recept på en mjuk saffranskaka med mandelmassa och vaniljfrosting som lät sååå gott! Receptet kommer från duktiga Fredriks fika och jag vill passa på att dela det med er här också!

Obs! Min kaka sjönk ihop lite i mitten så utseendet blev inte det finaste, men det var även där den blev allra godast. Och det är ju det som räknas! Pga mandelmassan blev den riktigt saftig och smakade dessutom mycket saffran! En riktigt god kaka att bjuda på till fikat i advent, eller nu!

Saffranskaka med vaniljfrosting, 12 bitar

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 3 dl socker
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1,5 dl grädde
  • 75 g smör
  • 200 g riven mandelmassa
  • 1 g saffran

Frosting:

  • 200 g philadelphiaost
  • 50 g rumsvarmt smör
  • 4 dl florsocker
  • 1 msk vaniljsocker

Gör såhär:

  1. Mortla saffranet med lite socker. Smält smöret med saffranet och låt det svalna.
  2. Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en form.
  3. Vispa ägg och socker.
  4. Rör ner grädden.
  5. Blanda mjöl och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med smöret.
  6. Riv mandelmassan grovt och blanda ner den i smeten.
  7. Grädda 40-45 min beroende på form. Känn efter med en sticka att den är helt torr.
  8. Vispa ihop smör och philadelphiaost tills det är en slät massa.
  9. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa ihop tills det är en krämig frosting. (Jag pressade även i lite citron och det blev jättegott!)
  10. Bred ut frostingen över kakan!

 

1 Kommentar