Bak och recept

Mini-pavlova

Mini-pavlova

Förra midsommar gjorde jag en efterrätt som blev så otroligt god! Den var dessutom enkel, och kombinationen enkel och god gillar man ju extra mycket!

Såklart vill jag dela med mig av detta recept så ni kan testa dessa ljuvliga mini-pavlovas i sommar. Kanske redan till midsommar?

Ingredienser:

  • 3 äggvitor
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 tsk citronsaft

Fyllning:

  • Lemoncurd

Topping:

  • Vispad grädde
  • Jordgubbar
  • Hallon
  • Blåbär
  • Citronmeliss

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 140 grader
  2. Vispa samman äggvitorna med 1 dl socker till att börja med ca 2 min. När marängen börjar tjockna tillsätt resterande mängd socker och citronsaft. Vispa sammanlagt ca 4 min så har du en fast härlig och blank maräng.
  3. Fyll upp en spritspåse med maräng och spritsa rundlar à 8-10 cm i diameter. Ps. Se till att få en liten grop i marängens mitten så att du sedan kan fylla upp den med lemoncurden sen.
  4. Sätt in i ugnen på först 140 grader i 8-10 min, sänk sedan till 100 grader och låt stå 25 min ytterligare. (Marängen ska vara lite seg och kladdig  i mitten.)
  5. Ta ut och låt svalna.

Fyll dina små minipavlovas med lemoncurd, toppa med vispad grädde, jordgubbar, blåbär, hallon och ett par blad citronmeliss. Servera direkt!

Ha nu en fin och härlig midsommar!

Kram /J

Inga Kommentarer
Sötpotatissoppa med getost

Sötpotatissoppa med getost

I lördags hade vi en sån himla trevlig tjejkväll hemma hos mig! Vi hade bestämt meny innan och jag hade handlat redan på fredagen. Tjejerna kom i bra tid på lördagen så vi tillsammans kunde laga maten, prata och dricka vin under tiden. Är inte det ändå det allra bästa och roligaste?

Jag la ut bilder igår på menyn och fick många frågor om recept, så jag tänkte börja med att dela den på förrätten som var en sötpotatissoppa med getost. Den var verkligen SÅ god och enkel att göra! Här kommer receptet (som jag hittade på Coop).

Sötpotatissoppa med getost och pumpakärnor (ca 4 portioner)

Ingredienser:

  • 1 klyftad gul lök
  • 2 skivade vitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja
  • 800 g skalad tärnad sötpotatis
  • 8 dl vatten
  • 3 msk grönsaksfond eller kycklingfond
  • 150 g getost
  • 0,5 citron, pressad saft
  • 0,5 tsk cayennepeppar
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 50 g pumpakärnor
  • 3 msk olivolja
  • 2 msk färsk mynta

Gör såhär: 

  1. Bryn försiktigt löken och vitlöken i olivoljan i en rymlig kastrull i ca 2 min. Lägg i östpotatisen och slå på vatten och fond. Koka tills potatisen mjuknat, ca 15 min.
  2. Tillsätt 3/4 av getosten, citronsaft och kryddor. Vi la även till lite salt. Mixa med en stavmixer till en slät soppa. Späd eventuellt med mer vatten om soppan blir för tjock.
  3. Rosta pumpkärnorna i en torr het panna 3-4 min. Rör om hela tiden, de bränner lätt vid.
  4. Mixa eller mortla olivoljan med mynta. Toppa soppan med resten av getosten, ringla över myntkoljan och strö över de rostade pumpkärnorna.

Violá! Ät och njut!

1 Kommentar
Mjuk pepparkaka med lingon

Mjuk pepparkaka med lingon

Jag har äntligen kommit igång med baket igen och det känns så roligt! Det brukar komma till jul när suget efter julgottis kommer. Här har jag gjort en väldigt enkel mjuk pepparkaka med lingonsylt. Den är sååå saftig och god! Brukar göra denna variant varje år och den är alltid lika uppskattad av familj och vänner.

Här kommer receptet:

Ingredienser:

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 75 g smör
  • 1,5 dl lingonsylt
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk mald ingefära
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk malda nejlikor
  • 2 tsk bakpulver
  • 1,5 dl mjölk

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa socker och ägg poröst.
  3. Klicka i det rumsvarma smöret och lingonsylten och vispa försiktigt. Smöret ska fortfarande vara lite grynigt.
  4. Blanda kryddorna, bakpulvret och mjölet i en separat bunke och rör sedan ner i smeten.
  5. Häll i mjölken.
  6. Grädda kakan i en avlång eller rund form ca 40-45 min. Känn med en sticka att kakan är torr när Du tar ut den.

Lycka till!

1 Kommentar