Bak och recept

Key lime pie

Key lime pie

En av sommarens godaste (och enklaste) efterrätter är key lime pie, tycker jag!  Jag älskar det syrliga tillsammans med det söta. Jag brukar ha färska bär och vaniljglass till min.

Förra veckan när det var kalas hemma hos oss så gjorde jag denna dessert i 12 små portionsformar. Så roligt när man kan få en egen liten paj. Jag köpte formarna på cervera på rea faktiskt, finns i butik nu. Man kan även göra pajen i en stor form och ugnstiden blir densamma (har provat båda). Här kommer recept på denna enkla key lime pie som endast innehåller 5 ingredienser (!)

Key lime pie (för en stor form ca 24 cm diameter, eller 8-12 små formar ca 8 cm diameter)

Ingredienser:

  • 100g. smör
  • 12 st. digestivekex
  • 5 st. äggulor
  • 1 burk kondenserad sötad mjölk (ca 400g.)
  • 1 dl pressad lime

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull. Smula sönder kexen. Använd gärna en mixer så tar det bara ett par sekunder. Blanda kexen och smöret och tryck ut blandningen i formen/formarna. Grädda i ugnen 6-8 min. (För små formar räcker det med 6 min)
  3. Vispa ihop äggulorna i en bunke och blanda med den kondenserade mjölken och limesaften. Häll ner i formen/formarna och grädda ytterligare 15 min.
  4. Låt pajen/pajerna svalna i kyl ca 3 timmar. (Jag gjorde mina 1 hel dag före och förvarade dom i kylen under tiden, detta gjorde att pajerna gottade till sig ännu mer och bottnarna blev perfekta)
  5. Servera med färska bär eller en limeklyfta. Sikta på lite florsocker och servera med vaniljglass.

Så lätt och så gott! Detta går inte att misslyckas med! Lova mig att ni testar denna goda dessert i sommar? 😉

 

Tryck gärna på det lilla hjärtat om ni gillade mitt inlägg! <3

Inga Kommentarer
Midsommartårta

Midsommartårta

Midsommar närmar sig med stormsteg! Bara två dagar kvar! Jag ska träffa släkten på fredag som alltid samlas hos mina föräldrar i Gävle. Och på lördag vankas det 30-års kalas för min vän Julia! Ska bli såå kul! Hoppas bara att solen är med oss så vi får njuta av helgen på bästa sätt: utomhus!

Förra året bakade jag en supergod midsommartårta som var både snabb och enkel! Tänkte dela med mig av detta mumsiga recept.

Midsommartårta 12 bitar

Tårtbottnar:

  • 75 g. smör
  • 200 g. riven kokos (6 dl)
  • 2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1/2 citron (finrivet skal och pressad saft)

Fyllning:

  • 3 dl vispgrädde
  • 1,5 l. jordgubbar
  • dekoration i form av citronmeliss eller ätbara blommor (om man vill)
  • florsocker

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör ihop med kokos och socker. Tillsätt ägg och citron och rör till en jämn smet.
  2. Häll ut smeten i två högar på en plåt med bakplåtspapper. Platta till med t.ex. en slickepott så det blir 2 runda bottnar, ca 1 cm tjocka med en diameter på 22 cm. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt kallna. (Detta kan göras flera timmar i förväg så är det enkelt att slänga ihop tårtan sen.)
  3. Vispa grädden fluffig. Lägg ena botten på ett tårtfat och skiva över hälften av jordgubbarna. Lägg på den andra botten och bred på grädden. Toppa med jordgubbar och eventuellt citronmeliss eller ätbara blommor. Pudra över lite florsocker. NJUT!
Inga Kommentarer