Bak och recept

Filmjölkslimpa med lingon

Filmjölkslimpa med lingon

I helgen bakade jag en supergod limpa! Jag bakar matbröd alldeles för sällan då jag tycker det brukar ta för lång tid med jäsning etc. Men denna limpa innehåller ingen jäst och behövs därför inte jäsas. Den gick riktigt snabbt att slänga ihop, och den har hållit sig saftig och god flera dagar nu. Receptet hittade jag hos Lindas bakskola som jag följer på Facebook. Och här kommer det för er som vill testa den:

Ingredienser till 1 limpa:

  • 6 dl rågsikt
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1/2 dl mörk sirap
  • 4 dl filmjölk
  • 1,5 dl lingonsylt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  3. Tillsätt sirap och filmjölk och rör ihop till en kladdig deg.
  4. Rör sist ner lingonsylten.
  5. Häll över degen i en limpform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper.
  6. Grädda limpan längst ner i ugnen ca 1 timme.
1 Kommentar
Minisemlor

Minisemlor

Postade denna bild på instagram för någon timme sen och fick så många frågor på receptet, så här kommer det! Det är verkligen lätt, så lova mig att ni provar att baka dessa små godbitar?

Minisemlor (40 st)

Ingredienser:

  • 50 gram jäst
  • 100 gram smör eller margarin
  • 3 dl mjölk (jag brukar använda röd mjölk i bak)
  • 1 tsk kardemumma
  • 0,5 tsk salt
  • 1  dl strösocker
  • 0,5 tsk hjorthornssalt
  • 1 st ägg
  • 8 dl vetemjöl

Fyllning: 

  • 150 gram mandelmassa
  • inkråm från bullarna
  • ca 2 msk grädde eller mjölk
  • ca 4 dl vispad grädde

Garnering:

  • Florsocker

Gör såhär:

  1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och låt det bli ljummet, ca 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör tills den har löst upp sig.
  2. Rör ner kardemumma, salt, socker, hjorthornssalt, ägg och hälften av mjölet. Arbeta in resterande mjöl lite i taget till en blank och smidig deg. Låt jäsa övertäckt va 30 minuter till dubbel storlek.
  3. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta den ytterligare. Baka ut till 40 runda bullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och jäs övertäckt tills degen reser sig igen efter lätt tryck med fingret.
  4. Sätt ugnen på 250 grader.
  5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dom sedan mitt i ugnen i ca 4-7 min. Håll koll och ta ut bullarna när dom fått en fin gyllenbrun färg.
  6. Låt bullarna svalna helt.
  7. Skär av lock och gröp ur inkråmet på bullarna. Blanda det med mandelmassa och arbeta smidig med lite grädde eller mjölk.
  8. Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädden och klicka eller spritsa den på bullarna. Lägg på locken och sikta över florsocker.

 

3 Kommentarer
Fyllda saffransbullar

Fyllda saffransbullar

Sent omsider kommer här receptet på saffransbullar som jag tidigare utlovat. Det här är, tveklöst, dom absolut godaste saffransbullar jag har ätit! Dom blir så himla saftiga med den härliga smör/vaniljfyllningen. Är så glad att jag hittade detta recept på Facebook via Lindas bakskola! Dom är dessutom enkla att göra, jag lovar att Du inte kommer att misslyckas! Förra året gjorde jag 4 (!) omgångar av dessa pga den hårda åtgången…

Fyllda saffransbullar (ca 40 st)

Ingredienser:

  • 50 g jäst
  • 6 dl mjölk (fingervarm)
  • 2 påsar saffran á 50 g
  • 150 g rumsvarmt smör
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk mortlade kardemummakärnor
  • 15-17 dl vetemjöl

Fyllning: (Denna kan med fördel dubblas)

  • 75-100 g rumsvarmt smör
  • ca 1 dl strösocker
  • 4 msk vaniljsocker

Garnering:

  • 1 uppvispat ägg
  • Pärlsocker
  • Mandelspån (valfritt)

Gör såhär:

  1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken + saffran och rör om till jästen lösts upp. Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl (lite i taget). Blanda ihop allt till en smidig smet/deg och knåda den i några minuter (gärna i maskin)
  2. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.
  3. Mosa ihop fyllningen med en gaffel (jag gör det med en elvisp) i en skål.
  4. Dela degen i 40 bitar. Forma bitarna till bollar och platta till dom till rundlar.
  5. Lägg en klick fyllning i mitten på varje rundel.
  6. Nyp ihop rundlarna ordentligt och forma dom till bollar.
  7. Lägg bollarna med skarven nedåt i pappers- eller aluminiumformar på en plåt. Låt dom jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
  8. Sätt ugnen på 250 grader.
  9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker (och mandelspån om man vill)
  10. Grädda bullarna i mitten av ugnen 7-10 minuter. Håll koll så dom inte bränns i slutet. Låt bullarna svalna under jäsduk. När dom är avsvalnade går det bra att frysa dom.
Inga Kommentarer