Bak och recept

Mjuk pepparkaka med lingon

Mjuk pepparkaka med lingon

Jag har äntligen kommit igång med baket igen och det känns så roligt! Det brukar komma till jul när suget efter julgottis kommer. Här har jag gjort en väldigt enkel mjuk pepparkaka med lingonsylt. Den är sååå saftig och god! Brukar göra denna variant varje år och den är alltid lika uppskattad av familj och vänner.

Här kommer receptet:

Ingredienser:

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 75 g smör
  • 1,5 dl lingonsylt
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk mald ingefära
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk malda nejlikor
  • 2 tsk bakpulver
  • 1,5 dl mjölk

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa socker och ägg poröst.
  3. Klicka i det rumsvarma smöret och lingonsylten och vispa försiktigt. Smöret ska fortfarande vara lite grynigt.
  4. Blanda kryddorna, bakpulvret och mjölet i en separat bunke och rör sedan ner i smeten.
  5. Häll i mjölken.
  6. Grädda kakan i en avlång eller rund form ca 40-45 min. Känn med en sticka att kakan är torr när Du tar ut den.

Lycka till!

1 Kommentar
Mjuk saffranskaka med frosting

Mjuk saffranskaka med frosting

Hej på er!

Jag vet att första advent är några veckor bort men jag hade lite saffran hemma och kunde inte låta bli att prova ett recept på en mjuk saffranskaka med mandelmassa och vaniljfrosting som lät sååå gott! Receptet kommer från duktiga Fredriks fika och jag vill passa på att dela det med er här också!

Obs! Min kaka sjönk ihop lite i mitten så utseendet blev inte det finaste, men det var även där den blev allra godast. Och det är ju det som räknas! Pga mandelmassan blev den riktigt saftig och smakade dessutom mycket saffran! En riktigt god kaka att bjuda på till fikat i advent, eller nu!

Saffranskaka med vaniljfrosting, 12 bitar

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 3 dl socker
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1,5 dl grädde
  • 75 g smör
  • 200 g riven mandelmassa
  • 1 g saffran

Frosting:

  • 200 g philadelphiaost
  • 50 g rumsvarmt smör
  • 4 dl florsocker
  • 1 msk vaniljsocker

Gör såhär:

  1. Mortla saffranet med lite socker. Smält smöret med saffranet och låt det svalna.
  2. Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en form.
  3. Vispa ägg och socker.
  4. Rör ner grädden.
  5. Blanda mjöl och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med smöret.
  6. Riv mandelmassan grovt och blanda ner den i smeten.
  7. Grädda 40-45 min beroende på form. Känn efter med en sticka att den är helt torr.
  8. Vispa ihop smör och philadelphiaost tills det är en slät massa.
  9. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa ihop tills det är en krämig frosting. (Jag pressade även i lite citron och det blev jättegott!)
  10. Bred ut frostingen över kakan!

 

1 Kommentar
Mojitoglass

Mojitoglass

Hej på er midsommarfirare!

Här kommer recept på något supergott som passar både på midsommar och sommarens fester: Mojitoglass! Jag trodde det skulle vara lite klurigt att få till det men tvärtom! Det var lätt! Du behöver glassformar med tillhörande pinnar (jag har köpt mina hos Panduro) och följande ingredienser för 6 st glassar:

  • 1,7 dl vatten
  • 1,1 dl socker
  • 1,7 dl limejuice (färskpressade lime)
  • 1,6 dl fruktsoda
  • 1 dl färsk mynta
  • 3 msk ljus rom (skippa detta för en alkoholfri variant)
  • några lime- och citronskivor för garnering

Gör såhär:

  1. Blanda vatten och socker i en kastrull och låt koka ihop tills sockret är helt upplöst. Låt svalna.
  2. Häll över sockerlagen i en blender. Tillsätt rom, myntablad, fruktsoda och limejuice.
  3. Häll blandningen i glassformar och lägg i några lime- och citronskivor (jag garnerade även med några små myntablad) i varje form.
  4. Frys i minst 8 timmar eller tills glassen är helt fryst.

Ha en fortsatt trevlig midsommarhelg!

Kram /J

1 Kommentar