Bak och recept

Mormors äppelkaka

Mormors äppelkaka

Jag lovade ju tidigare att jag skulle dela med mig av mitt favoritrecept på äppelkaka. Denna variant görs i långpanna och blir otroligt saftig och god! Går bra att frysa in också. Receptet kommer från min mormor som gör denna goda kaka varje höst. Helst ska det vara med äpplen direkt från trädgården, men det går såklart bra att använda köpta äpplen också.

Äppelkaka i långpanna

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 3,5 dl socker
  • 100 g smör
  • 1,5 dl mjölk
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • 4-5 st normalstora äpplen
  • kanel och socker

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Vispa ägg och socker väl.
  3. Koka upp mjölk och margarin och slå detta varmt över ägg/sockerblandningen under vispning.
  4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och tillsätt detta i den andra smeten.
  5. Häll smeten i en smörad och bröad långpanna.
  6. Skala äpplena och skär i klyftor. Lägg dessa i en skål och häll på önskad mängd socker och kanel. Blanda om så att det fördelar sig bra över äppelklyftorna.
  7. Placera ut äppelklyftorna över smeten i långpannan och grädda i ca 25-30 min.
  8. Skär upp kakan i bitar när den har svalnat och strö på lite florsocker (valfritt)
Inga Kommentarer
Halloncupcakes med vit chokladfrosting

Halloncupcakes med vit chokladfrosting

Nu när det är hallontider måste jag tipsa er om detta SUPERGODA recept på halloncupcakes med vit chokladfrosting som jag gjorde tidigare i somras när min svägerska fyllde år. Jag tror att receptet kan vara Leilas (är lite osäker) jag har haft det nedskrivet i min receptpärm länge men aldrig provat på det. Första gången jag gjorde dom hade jag antingen för mycket hallon i eller så var dom inne i ugnen för kort tid, dom blev nästan som kladdkakor, men det var ändå jättegott! Har nu gjort dessa cupcakes ännu en gång sen juli och det lär bli fler gånger! Dom är helt otroligt goda! Här kommer receptet!

Halloncupcakes (ca 12 st medelstora eller ca 20 små)

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • skal och saft från 1 citron
  • 3 dl färska eller frysta hallon

Vit chokladfrosting:

  • 200 g vit choklad
  • 200 g philadelphiaost eller annan färskost
  • florsocker efter behag

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
  3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda med äggsmeten.
  4. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ned i smeten.
  5. Blanda i det rivna skalet och saften från citronen samt hallonen.
  6. Placera ut formarna i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet.
  7. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. (Jag gjorde minicupcakes och hade mina inne i 15 min ändå, smeten är ganska kladdig.)
  8. Låt cupcakesen svalna och blanda under tiden ihop fröstingen.
  9. Smält chokladen över vattenbad eller försiktigt i micron.
  10. Blanda i philadelphiaosten och eventuellt lite florsocker tills du fått den smak och konsistens du vill ha på frostingen.
  11. Spritsa ut frostingen och toppa med något roligt strössel (valfritt)

 

Tryck gärna på det lilla hjärtat om Du gillade mitt inlägg! <3

 

 

Inga Kommentarer
Somriga biskvier

Somriga biskvier

Igår firade vi min svägerska som fyllde år, jag bakade biskvier och tog med mig och bjöd på. Jag gjorde två olika varianter, den ena: klassiska biskvier med mörk choklad och den andra: citronbiskvier med vit choklad. Bland det godaste jag har smakat! Så himla somriga och fräscha! Här kommer recept på båda varianterna.

Biskvier (ca 30 st)

Bottnar:

  • 450 g. mandelmassa
  • 3 st äggvitor
  • 1,5 dl. strösocker

Smörkräm variant 1:

  • 300 g. rumsvarmt smör
  • 1 äggula
  • 2 dl. florsocker
  • smaksätt med kakao (jag använde ca 1 msk)

Smörkräm variant 2:

  • 150 g. rumsvarmt smör
  • 1 äggula
  • 2,5 dl. florsocker
  • 1/2 citron skal + saft
  • 1 msk vaniljsocker

Garnering till variant 1:

  • 300 g. mörk choklad (jag använde Marabous)

Garnering till variant 2:

  • 200 g. vit choklad (jag använde Fazers)

Gör såhär: 

  1. Vispa äggvitorna till ett löst skum. (Man kan spara äggulorna till fyllningen sen). Blanda i sockret och vispa. Fördela i mandelmassan och vispa till en jämn smet.
  2. Klicka eller spritsa ut smeten på bakplåtspapper och grädda i 175 grader ca 15-20 min. Tills bottnarna har fått fin färg. Var försiktig när du lossar bottnarna från pappret sen. Funkar bra om det får ligga svalt ett tag. Sen använde jag en kniv för att få med allt.
  3. Rör ihop smörkrämerna var och en för sig, jag gjorde en mindre sats av citronbiskvierna (därav lite mindre sats smörkräm variant 2). Fördela ut fyllningen på biskvierna och ställ dom svalt ett tag innan det är dags för chokladdoppningen. Jag brukar ställa min i frysen i 15-20 min.
  4. Smält chokladen ovanför vattenbad och doppa biskvierna. Ställt dom sedan svalt igen innan dom ska serveras.
  5. Om man vill kan man passa på att toppa sina biskvier med något när man precis har doppat dom i chokladen. Ibland använder jag strössel eller kokos, lite beroende på smak. Men den här gången spritsade jag ut lite vid choklad som jag färgat med röd karamellfärg på dom mörka.

 

Ha en fin söndag nu!

PS. Om ni gillade detta inlägg, tryck gärna på det lilla hjärtat <3

 

Inga Kommentarer