Bak och recept

Halloncupcakes med vit chokladfrosting

Halloncupcakes med vit chokladfrosting

Nu när det är hallontider måste jag tipsa er om detta SUPERGODA recept på halloncupcakes med vit chokladfrosting som jag gjorde tidigare i somras när min svägerska fyllde år. Jag tror att receptet kan vara Leilas (är lite osäker) jag har haft det nedskrivet i min receptpärm länge men aldrig provat på det. Första gången jag gjorde dom hade jag antingen för mycket hallon i eller så var dom inne i ugnen för kort tid, dom blev nästan som kladdkakor, men det var ändå jättegott! Har nu gjort dessa cupcakes ännu en gång sen juli och det lär bli fler gånger! Dom är helt otroligt goda! Här kommer receptet!

Halloncupcakes (ca 12 st medelstora eller ca 20 små)

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • skal och saft från 1 citron
  • 3 dl färska eller frysta hallon

Vit chokladfrosting:

  • 200 g vit choklad
  • 200 g philadelphiaost eller annan färskost
  • florsocker efter behag

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
  3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda med äggsmeten.
  4. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ned i smeten.
  5. Blanda i det rivna skalet och saften från citronen samt hallonen.
  6. Placera ut formarna i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet.
  7. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. (Jag gjorde minicupcakes och hade mina inne i 15 min ändå, smeten är ganska kladdig.)
  8. Låt cupcakesen svalna och blanda under tiden ihop fröstingen.
  9. Smält chokladen över vattenbad eller försiktigt i micron.
  10. Blanda i philadelphiaosten och eventuellt lite florsocker tills du fått den smak och konsistens du vill ha på frostingen.
  11. Spritsa ut frostingen och toppa med något roligt strössel (valfritt)

 

Tryck gärna på det lilla hjärtat om Du gillade mitt inlägg! <3

 

 

4 personer gillar det här inlägget

Inga Kommentarer
Somriga biskvier

Somriga biskvier

Igår firade vi min svägerska som fyllde år, jag bakade biskvier och tog med mig och bjöd på. Jag gjorde två olika varianter, den ena: klassiska biskvier med mörk choklad och den andra: citronbiskvier med vit choklad. Bland det godaste jag har smakat! Så himla somriga och fräscha! Här kommer recept på båda varianterna.

Biskvier (ca 30 st)

Bottnar:

  • 450 g. mandelmassa
  • 3 st äggvitor
  • 1,5 dl. strösocker

Smörkräm variant 1:

  • 300 g. rumsvarmt smör
  • 1 äggula
  • 2 dl. florsocker
  • smaksätt med kakao (jag använde ca 1 msk)

Smörkräm variant 2:

  • 150 g. rumsvarmt smör
  • 1 äggula
  • 2,5 dl. florsocker
  • 1/2 citron skal + saft
  • 1 msk vaniljsocker

Garnering till variant 1:

  • 300 g. mörk choklad (jag använde Marabous)

Garnering till variant 2:

  • 200 g. vit choklad (jag använde Fazers)

Gör såhär: 

  1. Vispa äggvitorna till ett löst skum. (Man kan spara äggulorna till fyllningen sen). Blanda i sockret och vispa. Fördela i mandelmassan och vispa till en jämn smet.
  2. Klicka eller spritsa ut smeten på bakplåtspapper och grädda i 175 grader ca 15-20 min. Tills bottnarna har fått fin färg. Var försiktig när du lossar bottnarna från pappret sen. Funkar bra om det får ligga svalt ett tag. Sen använde jag en kniv för att få med allt.
  3. Rör ihop smörkrämerna var och en för sig, jag gjorde en mindre sats av citronbiskvierna (därav lite mindre sats smörkräm variant 2). Fördela ut fyllningen på biskvierna och ställ dom svalt ett tag innan det är dags för chokladdoppningen. Jag brukar ställa min i frysen i 15-20 min.
  4. Smält chokladen ovanför vattenbad och doppa biskvierna. Ställt dom sedan svalt igen innan dom ska serveras.
  5. Om man vill kan man passa på att toppa sina biskvier med något när man precis har doppat dom i chokladen. Ibland använder jag strössel eller kokos, lite beroende på smak. Men den här gången spritsade jag ut lite vid choklad som jag färgat med röd karamellfärg på dom mörka.

 

Ha en fin söndag nu!

PS. Om ni gillade detta inlägg, tryck gärna på det lilla hjärtat <3

 

20 personer gillar det här inlägget

Inga Kommentarer
Key lime pie

Key lime pie

En av sommarens godaste (och enklaste) efterrätter är key lime pie, tycker jag!  Jag älskar det syrliga tillsammans med det söta. Jag brukar ha färska bär och vaniljglass till min.

Förra veckan när det var kalas hemma hos oss så gjorde jag denna dessert i 12 små portionsformar. Så roligt när man kan få en egen liten paj. Jag köpte formarna på cervera på rea faktiskt, finns i butik nu. Man kan även göra pajen i en stor form och ugnstiden blir densamma (har provat båda). Här kommer recept på denna enkla key lime pie som endast innehåller 5 ingredienser (!)

Key lime pie (för en stor form ca 24 cm diameter, eller 8-12 små formar ca 8 cm diameter)

Ingredienser:

  • 100g. smör
  • 12 st. digestivekex
  • 5 st. äggulor
  • 1 burk kondenserad sötad mjölk (ca 400g.)
  • 1 dl pressad lime

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull. Smula sönder kexen. Använd gärna en mixer så tar det bara ett par sekunder. Blanda kexen och smöret och tryck ut blandningen i formen/formarna. Grädda i ugnen 6-8 min. (För små formar räcker det med 6 min)
  3. Vispa ihop äggulorna i en bunke och blanda med den kondenserade mjölken och limesaften. Häll ner i formen/formarna och grädda ytterligare 15 min.
  4. Låt pajen/pajerna svalna i kyl ca 3 timmar. (Jag gjorde mina 1 hel dag före och förvarade dom i kylen under tiden, detta gjorde att pajerna gottade till sig ännu mer och bottnarna blev perfekta)
  5. Servera med färska bär eller en limeklyfta. Sikta på lite florsocker och servera med vaniljglass.

Så lätt och så gott! Detta går inte att misslyckas med! Lova mig att ni testar denna goda dessert i sommar? 😉

 

Tryck gärna på det lilla hjärtat om ni gillade mitt inlägg! <3

42 personer gillar det här inlägget

Inga Kommentarer