Bak och recept

Minisemlor

Minisemlor

Postade denna bild på instagram för någon timme sen och fick så många frågor på receptet, så här kommer det! Det är verkligen lätt, så lova mig att ni provar att baka dessa små godbitar?

Minisemlor (40 st)

Ingredienser:

  • 50 gram jäst
  • 100 gram smör eller margarin
  • 3 dl mjölk (jag brukar använda röd mjölk i bak)
  • 1 tsk kardemumma
  • 0,5 tsk salt
  • 1  dl strösocker
  • 0,5 tsk hjorthornssalt
  • 1 st ägg
  • 8 dl vetemjöl

Fyllning: 

  • 150 gram mandelmassa
  • inkråm från bullarna
  • ca 2 msk grädde eller mjölk
  • ca 4 dl vispad grädde

Garnering:

  • Florsocker

Gör såhär:

  1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och låt det bli ljummet, ca 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör tills den har löst upp sig.
  2. Rör ner kardemumma, salt, socker, hjorthornssalt, ägg och hälften av mjölet. Arbeta in resterande mjöl lite i taget till en blank och smidig deg. Låt jäsa övertäckt va 30 minuter till dubbel storlek.
  3. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta den ytterligare. Baka ut till 40 runda bullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och jäs övertäckt tills degen reser sig igen efter lätt tryck med fingret.
  4. Sätt ugnen på 250 grader.
  5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dom sedan mitt i ugnen i ca 4-7 min. Håll koll och ta ut bullarna när dom fått en fin gyllenbrun färg.
  6. Låt bullarna svalna helt.
  7. Skär av lock och gröp ur inkråmet på bullarna. Blanda det med mandelmassa och arbeta smidig med lite grädde eller mjölk.
  8. Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädden och klicka eller spritsa den på bullarna. Lägg på locken och sikta över florsocker.

 

3 Kommentarer
Fyllda saffransbullar

Fyllda saffransbullar

Sent omsider kommer här receptet på saffransbullar som jag tidigare utlovat. Det här är, tveklöst, dom absolut godaste saffransbullar jag har ätit! Dom blir så himla saftiga med den härliga smör/vaniljfyllningen. Är så glad att jag hittade detta recept på Facebook via Lindas bakskola! Dom är dessutom enkla att göra, jag lovar att Du inte kommer att misslyckas! Förra året gjorde jag 4 (!) omgångar av dessa pga den hårda åtgången…

Fyllda saffransbullar (ca 40 st)

Ingredienser:

  • 50 g jäst
  • 6 dl mjölk (fingervarm)
  • 2 påsar saffran á 50 g
  • 150 g rumsvarmt smör
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk mortlade kardemummakärnor
  • 15-17 dl vetemjöl

Fyllning: (Denna kan med fördel dubblas)

  • 75-100 g rumsvarmt smör
  • ca 1 dl strösocker
  • 4 msk vaniljsocker

Garnering:

  • 1 uppvispat ägg
  • Pärlsocker
  • Mandelspån (valfritt)

Gör såhär:

  1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken + saffran och rör om till jästen lösts upp. Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl (lite i taget). Blanda ihop allt till en smidig smet/deg och knåda den i några minuter (gärna i maskin)
  2. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.
  3. Mosa ihop fyllningen med en gaffel (jag gör det med en elvisp) i en skål.
  4. Dela degen i 40 bitar. Forma bitarna till bollar och platta till dom till rundlar.
  5. Lägg en klick fyllning i mitten på varje rundel.
  6. Nyp ihop rundlarna ordentligt och forma dom till bollar.
  7. Lägg bollarna med skarven nedåt i pappers- eller aluminiumformar på en plåt. Låt dom jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
  8. Sätt ugnen på 250 grader.
  9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker (och mandelspån om man vill)
  10. Grädda bullarna i mitten av ugnen 7-10 minuter. Håll koll så dom inte bränns i slutet. Låt bullarna svalna under jäsduk. När dom är avsvalnade går det bra att frysa dom.
Inga Kommentarer
Scones

Scones

Här kommer recept på mina miniscones som jag bakade förra veckan. Såå enkla och såå goda! Jag gör scones jätteofta på kvällen när jag är sugen på lite fika. Ofta har man ju alla ingredienser hemma och fördelen är ju att man slipper jästiden som man annars behöver när man bakar bröd. Dessa är färdiga på 20 minuter från att man börjar. Scones bör ätas direkt när man tar dom ur ugnen så smöret smälter på dom! Det är bland det godaste som finns! Men det visste ni väl redan?

Scones

Ingredienser:

  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl grahamsmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 krm salt
  • 50 g smör
  • 2 dl mjölk

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och salt i en bunke. Finfördela smöret i mjölblandningen. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg. Detta går bra att göra i maskin.
  3. Klicka ut valfri mängd scones på en plåt med bakplåtspapper, vill man ha dom större räcker det ungefär till 4 st, jag gjorde mina små och det blev nästan 20 st.
  4. Grädda mitt i ugnen 10-12 min.
  5. Servera varma!
Inga Kommentarer